Apr 032012
 

La población de Costa Rica tiene orígenes indígenas y españoles, a esto se le añade el aporte de la cultura afro-caribeña, china, Europea y mas recientemente la incorporación de matices suramericanos.

Esta mezcla cultural y los ingredientes autóctonos costarricenses como el maiz, chayote, yuca, y de ingredientes como el arroz y los frijoles dieron nacimiento a la actual comida de Costa Rica.

Entre las recetas mas populares se encuentran el Casado, la Olla de Carne, el Gallo Pinto, el Tamal, también esta el Rice and Beans caribeño que es popular en la provincial atlántica de Limon.

Para el desayuno los ticos gustan del Gallo Pinto, una comida preparada a base de arroz y frijoles mezclados, generalmente acompañados de natilla, pan o tortilla y plátanos maduros fritos, tambien suele ser servido con huevos fritos o revueltos y algun tipo de carne o queso.

Para el almuerzo, las “sodas” (pequeños restaurantes populares) sirven el Casado, una comida que lleva una porcion de arroz, frijoles, ensalada, algun tipo de carne o proteina, platanos maduros y posiblemente un “picadillo”, que es una receta preparada con alguna verdura como el chayote, picado en pequeños trozos y condimentado con sal, “achiote” y otros.

La comida de Costa Rica posee una gran variedad de postres y Dulces, entre ellos encontramos: Arroz con Leche, Cajetas, Prestiños, y otros.

La comida de la provincia de Guanacaste se destaca por su gran uso del maiz, entre las principales recetas guanacastecas encontramos el Arroz de Maiz, Rosquillas, Chicheme, Horchata y otras.

Aqui en ComidaCostaRica.com encontrará estas y muchas otras recetas típicas del costarricense. Además en nuestro blog encontrara recetas nuevas de la gastromonía tica e internacional, tambien puede mandarnos sus propia recetas para publicación en nuestro stio web.

Jun 212013
 
Picadillo de Chayote Tico

Picadillo de Chayote Tico

Esta es mi versión del popular picadillo de chayote (Sechium edule), que usualmente es un acompañante del Casado Costarricense.

Propiedades nutritivas del chayote: es una verdura rica en agua y potasio, ideal para mara mantener un in balance de líquidos en el cuerpo.

Ingredientes más importantes del Picadillo de Chayote

Ingredientes más importantes del Picadillo de Chayote

Ingredientes

  • 2 Chayotes tiernos medianos.
  • ½ Cebolla pequeña picada
  • 1 Cucharada de Chile Dulce picado
  • 1 Cucharada de Culantro Picado (Cilantro)
  • ½ Cucharada de Consome de Pollo (1 sobrecito)
  • 1 Cucharadita de Achiote
  • 1 Huevo batido
  • ½ Taza de leche o crema dulce
  • Sal al gusto
  • 1 Cucharada de Mantequilla o Margarina (se puede sustituir por aceite)

Preparación

Se pelan los chayotes y se pican en pequeños cubos. Calentamos una olla mediana a fuego moderado y agregamos la margarina y el achiote. Sofreimos la cebolla y el chile dulce por un par de minutos hasta que cristalicen. Agregamos el chayote picado y el culantro, dejamos cocinar por unos 5 minutos a fuego moderado, revolviendo para que no se pegue o queme. Agregamos la sal y el consomé. La idea es que le chayote se cocine y suavice con sus propios líquidos, de ahi la importancia de cocinarlo a fuego moderado y con la olla tapada, esto puede tardar unos 15-20 minutos. Una vez que el chayote se suavice a su gusto agreguele la leche o crema dulce y el huevo batido. Dejelo cocinar por unos 5 minutos mas y listo.

Nota

Si nota que el chayote necesita más líquido para terminar de cocinarse, agreguele peñas cantidades de agua segun vea conveniente.

Jun 062013
 

Esta es una comida fácil de hacer, muy nutritiva y sabrosa. Entre las cualidades nutritivas de los garbanzos encontramos que son fuente de proteinas, zinc y ácido fólico. El pollo es una excelente proteina baja en grasas.

Ingredientes:

Se pueden utilizer garbanzos enlatados que ya vienen cocinados, o utilizar garbanzos crudos y cocinarlos en una olla de presión por aproximadamente media hora, o en olla de cocimiento lento por una 6 horas o hasta que esten suaves al gusto.

Para esta receta utilizaramos garbanzos enlatados.

  • 1 Lata grande de garbanzos (300 gramos escurridos).
  • 1 Pechuga de pollo.
  • ½ Cebolla mediana picada.
  • 1 Diente de ajo picado.
  • 1 Cucharadita de azucar.
  • 1 Cucharadita de Salsa Lizano.
  • 1 Bolsita pequeña de salsa de tomate preparada (tomatina).
  • 1 Cucharada de pasta de tomate.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 Litro de agua.
  • 2 cuharaditas de consome de pollo (1 sobrecito).

Preparación:

Primero cocinamos la pechuga en una olla de agua, agregando sal al gusto, la cebolla y el ajo. Dejamos hervir por unos 30-45 minutos, hasta que la pechuga de pollo este bien cocinada. Sacamos la pechuga del caldo y dejamos enfriar un poco para poder desmenuzarla. El caldo de pollo lo utlizaremos com base para la salsa. Hay que calcular bien la cantidad de agua en que se pone a cocinar el pollo, ya que no queremos ponerle demasiado.

Una vez dezmenusado el pollo lo volvemos a poner en el caldo a fuego moderado, agregamos los garbanzos, la pasta y la salsa de tomate, el consomé de pollo, el azucar y la salsa Lizano. Agregamos sal y pimiento al gusto y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Notas:

Esta receta también se puede preparer con carne de cerdo. Muchas personas les gusta agregarle papas y zanahorias picadas en pequeños cubos, estos se cocinan junto con la carne. Tambien hay gente que prefiere preparer los garbanzos sin la salsa de tomate.

Como siempre nunca hay reglas estrictas y hay que utilizar la imaginación y experimentar para poder preparar nuestras comidas con un toque personal.

May 012012
 

Gallo Pinto is the breakfast choice for most Costa Ricans on a daily basis. It’s a dish prepared with white rice and beans mixed together and commonly served with eggs on the side or other types of proteins like beef, chicken or cheese among others. Sides also include fried sweet plantains, corn tortilla, bread or sour cream.

Gallo Pinto is easy to prepare as long as you have cooked white rice and black beans. Here’s how to make the typical Costa Rican breakfast dish.

Gallo Pinto Recipe (Serves 4 aprox.)

Ingredients

2½ cups of cooked white rice.

1½ cups of cooked black beans,

¼ cup of chopped onion.

¼ cup of finely chopped cilantro.

2 tablespoons of vegetable oil.

2 teaspoons of Lizano salsa (this a product sold in Costa Rica, a bottled sauce made of spices and vegetables, if you can get a hold of it, do it, if not you can still go ahead and cook some delicious Costa Rican Gallo Pinto).

Preparation

Heat the oil in large pan, add the onions and let the cook for a couple of minutes until it crystalizes. Add the rice and stir fry for a couple of minutes and then add the beans with some of its liquid. Stir some more and then add the Lizano sauce if available and mix some more. Add the cilantro just before serving.

You can also make some scrambled eggs to go with your Gallo Pinto. Some people also like put chopped green peppers, garlic or anything that you consider will make it better. I’ve known of people even putting some cola in their Pinto! The sky is the limit.

Gallo Pinto means spotted rooster in English.

 

Apr 132012
 

El Gallo Pinto es uno de los platos más emblemáticos de la comida típica costarricense. En Nicaragua también se consume algo parecido, pero hasta donde yo se se le llama Burra y se hace con frijoles rojos.

En Costa Rica el Gallo Pinto se consume primordialmente para el desayuno. Se gusta servirlo acompañado por ejemplo con alguna cobinación de los siguientes: natilla, huevos revueltos o fritos, carne en salsa, embutidos (salchichón), pan, tortillas de maiz, plátanos maduros fritos o algún otro tipo de proteína.

La preparación del Gallo Pinto es relativamente fácil, siempre y cuando se tengan ya preparados arroz blanco y frijoles negros. A continuación les presentamos como hacer Gallo Pinto de Costa Rica.

Ingredientes

• 2½ tazas de arroz blanco cocinado (preferiblemente del día anterior).

• 1½ tazas de frijoles negros cocinados.

• ¼ de taza de cebolla picada finamente.

• ¼ de taza de culantro picado finamente.

• 1 cucharada de aceite vegetal.

• 2 cucharaditas de salsa Lizano. (Esta salsa se vende en Costa Rica, si la puede conseguir para esta receta hágalo, si no, igual le va a quedar un delicioso Gallo Pinto).

Preparación:

Ponga a calentar el aceite en un sartén grande. Sofria la cebolla por unos instantes y luego agregue el arroz blanco. Sofrialo y mezcle por unos minutos. Agregue los frijoles negros (también puede utilizar rojos) y mezcle. Luego añada la salsa Lizano y siga mezclando por unos minutos más, agregue el culantro, mezcle un poco y sirva. Esta receta da para unas 4 porciones.

Usted puede dar su toque personal al Gallo Pinto, puede agregarle ajo o chile dulce picados. Algunas personas tienen sus ingredientes secretos, he escuchado de incluso refresco de cola en algunos casos, lo importante es cocinar y devertirse experimentando.

Apr 062012
 

Lo primero es lo primero, empezaremos con una receta básica de la dieta del costarricense, el arroz blanco. Para esto necesitaremos un electrodoméstico de uso general en Costa Rica, la olla arrocera. Los ingredientes son pocos y de facil obtención: arroz blanco crudo, aceite, cebolla, ajo, sal y agua. Hay otros ingredientes adicionales que muchas personas gusta agregar, como el cilantro, el chile dulce, vainica y maiz dulce para nombrar algunos. Esta receta es para aproximadamente 4 porciones.

Ingredentes:

• 3 tazas de arroz blanco crudo.

• 4 tazas de agua.

• 2 cucharadas de aceite.

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de cebolla picada.

• 1 diente de ajo picado.

Preparación:

Encienda la olla arrocera y deje calentar, mientras tanto coloque el arroz en un colador, lavelo con agua corriente y deje escurrir bien. Una vez caliente la olla agregue el aceite, la cebolla y ajo, sofria hasta que cristalicen.

Agregue el arroz y sofria por unos minutos. Agregue el agua hasta que cubra el arroz completamente, hasta aproximadamente un centímetro por encima. Agregue sal al gusto, tape la olla y deje cocinar por unos 25 minutos.

Una vez que el agua se haya evaporado, revuelva el arroz bien y vuelvalo a tapar por unos minutos mas.

El arroz blanco es una receta que se come diariamente en Costa Rica. Esta presente en el Gallo Pinto y el casado y se usa para acompañar la Olla de Carne y otras sopas.